Папы, якія любяць віно: Як пантыфікі сфармавалі лёс еўрапейскіх вінаў

Гісторыя еўрапейскага вінаробства не ўяўляецца без Ватыкана. На працягу стагоддзяў папскі двор не толькі асвячаў віно для літургіі, але і фарміраваў густы, моду і эканоміку вінных рэгіёнаў. За кожным келіхам на папскім стале стаяла палітыка, тэалогія і вельмі чалавечыя перавагі канкрэтных пантыфікаў.

Віно паміж алтаром і сталом

У каталіцкай традыцыі віно — гэта не проста напой, а літургічны сімвал, глыбока ўкаранёны ў Евангеллі. Аднак, побач з яго тэалагічным значэннем, існавала і вельмі зямная вымярэнне: папы заўсёды заставаліся людзьмі са сваімі гастранамічнымі слабасцямі, і вінавыя перавагі часта адлюстроўвалі эпоху.

Сучасны Папа Францыск прама назваў віно "дарункам Божым" і "сапраўднай радасцю жыцця", падкрэсліваючы, што хрысціянства — гэта не пра сумны аскетызм, а пра ўдзячнае і адказнае прыняцце дароў Божых.

Папскія келіхі як рухавік віннай эканомікі

Патрэба Ватыкана гістарычна стварала сапраўдны эканамічны "пад'ём" для пэўных вінаў. Калі віно трапляла на папскі стол, яно аўтаматычна павышала свой статус ва ўсёй каталіцкай Еўропе: біскупы, манастыры і свецкія двары імкнуліся пераймаць Рым.

Гэта датычылася не толькі вялікіх вінаў Францыі ці Італіі — часта мясцовыя, амаль невядомыя гатункі атрымлівалі шанец на славу, калі іх выбіраў канкрэтны пантыфік.

Сярэднявечныя і рэнесансныя вытокі: калі манахі былі вінаробамі

У Сярэднявеччы галоўнымі вытворцамі віна былі манастыры. Папскія двары патрабавалі якаснае віно для імшы — гэта стымулявала развіццё вінаробства ў абацтвах Бургундыі, Шампані, Лацыё і Тасканы. Папы, як вяршыня царкоўнай іерархіі, ускосна ўстанаўлівалі стандарты для ўсяго каталіцкага свету.

Эпоха Авіньёнскага папства (XIV стагоддзе) была асабліва паказальнай, калі папы пражывалі на поўдні Францыі. Тады вакол Авіньёна актыўна развіваліся вінаграднікі, якія пазней далі жыццё знакамітым апеляцыям Роны. Папскія заказы забяспечвалі стабільныя продажы і высокі стандарт якасці.

Асабістыя густы пантыфікаў: ад Верначыі да Бардо

Не ўсе папы былі гурманамі, але многія пакінулі "вінавы след" у гісторыі. Іх гастранамічныя перавагі часта добра дакументаваны — часам праз кулінарныя кнігі, часам праз успаміны прыдворных.

Віно як соус да ўлады: Верначыя і возера Больсена

Гісторыкі папскай кухні ўзгадваюць, што адзін з пап асабліва любіў вугроў з возера Больсена, прыгатаваных у белым віне Верначыя. Гэта страва, папулярная пры двары, зрабіла мясцовае белае віно не толькі інгрэдыентам, але і самастойным брэндам. Віно, якое трапляла ў рэцэпты "для Святога Айца", аўтаматычна атрымлівала сімвалічны капітал.

Аскеты і гурманы: калі келіх — мяжа дазволенага

Некаторыя папы вылучаліся стрыманасцю ў ежы і пітве. Некаторыя пілі віно толькі ў мінімальных літургічных колькасцях, падкрэсліваючы пакаянне і прастату. Іншыя дазвалялі сабе сціплае, але якаснае віно на абед — у асноўным з бліжэйшых італьянскіх рэгіёнаў.

У XIX стагоддзі Папа Леў XIII, вядомы сваёй умеранасцю, прытрымліваўся вельмі сціплай дыеты, але ўсё ж меў звычку келіха Бардо на абед. Для французскіх вінаробаў факт, што папа піў Бардо, быў дадатковым аргументам у прэстыжных спрэчках на міжнародным рынку.

Пій XII і кулінарная Італія на талерцы і ў келіху

Пій XII асабліва любіў традыцыйную італьянскую кухню — пасту, сыры, сялянскія стравы з гароднінай і крыху мяса. На яго стале былі віны з італьянскіх рэгіёнаў, у першую чаргу Лацыё і навакольных тэрыторый. Выбар папы падкрэсліваў італьянскую ідэнтычнасць Ватыкана і падтрымліваў мясцовых вытворцаў.

Для малых вінаробаў нават ускосная "сімпатыя" пантыфіка азначала шанец прыцягнуць увагу дыпламатаў, пілігрымаў і рымскіх рэстаранаў, якія працуюць з курыяй.

Сучасныя папы і віно: паміж медыя, здароўем і тэалогіяй радасці

Ян Павел II і глабалізацыя вінных стыляў

Папа Ян Павел II шмат падарожнічаў па свеце і, хоць не быў публічна вядомы як вінавы гурман, унёс уклад у глабалізацыю каталіцкай культуры, уключаючы віно. Разам з пілігрымкамі адбывалася ўзаемадзеянне з вінаробнымі традыцыямі Цэнтральнай Еўропы, Іспаніі і Лацінскай Амерыкі. Для многіх вінных рэгіёнаў візіт папы азначаў турыстычны і іміджавы ўздым — і, такім чынам, павышэнне цікавасці да мясцовых вінаў.

Бенедыкт XVI: піва, але з вінавым ценем

Бенедыкт XVI часцей запамінаецца як аматар баварскага піва — асабліва гатунку Францысканер Вайсбір. У той жа час, як нямецкі інтэлектуал, ён добра разбіраўся ў віннай культуры нямецкіх Рыслінгаў і франконскіх вінаў. Хоць алкаголь пазней быў абмежаваны для яго з-за ўзросту, сама прысутнасць "папы з Баварыі" ў публічнай прасторы прыцягвала ўвагу да напояў Паўночнай Еўропы, якія традыцыйна канкурыруюць з віном.

Папа Францыск: "Божы дар" у келіху

Папа Францыск, аргентынец па паходжанні, быў сфарміраваны ў краіне з моцнай культурай Мальбека. Хоць ён рэдка публічна называе канкрэтныя любімыя віны, у сваіх прамовах ён неаднаразова падкрэсліваў пазітыўную ролю віна ў хрысціянскай сімволіцы і культуры радасці. Нядаўна ён назваў віно "дарункам Божым" і "сапраўдным дарункам жыцця".

Такія заявы ўплываюць не толькі на тэалагічны дыскурс, але і на грамадскія адносіны да ўмеранага спажывання алкаголю. Для еўрапейскіх вінаробаў гэта маральная падтрымка традыцый, якія часта падвяргаюцца ціску з боку культуры лішку або, наадварот, радыкальнага ўстрымання.

Як папскія густы змянілі карту вінаробства

Папскі брэнд: ад пячаткі да этыкеткі

У розныя эпохі віны, якія аддавалі перавагу пантыфікі, атрымлівалі нефармальны "папскі" статус. Авіньёнскія папы праславілі віны Роны; рымскія падтрымлівалі Лацыё, Умбрыю, Таскану і Кампанію; сімпатыі асобных пап да вінаў Бардо ці Бургундыі адгукаліся ў свецкіх дварах Еўропы.

У XX стагоддзі, калі сфарміраваўся сучасны вінны маркетынг, спасылкі на Ватыкан сталі больш тонкімі, але не зніклі: рымскія рэстараны, якія абслугоўваюць курыяльную публіку, актыўна прасоўвалі як італьянскія DOC/DOCG, так і аўтарытэтныя французскія віны, якія падаваліся на дыпламатычных прыёмах.

Еўрапейская вінная карта пад уплывам Ватыкана

• Італія: Лацыё, Таскана, Умбрыя мелі прывілеяванае становішча на працягу стагоддзяў дзякуючы блізкасці да Рыма і пастаяннаму попыту з боку курыі.
• Францыя: падчас Авіньёнскага папства і праз сімпатыі асобных пантыфікаў да Бардо і Бургундыі, разам з манаскім вінаробствам, быў сфарміраваны міф "віна для каралёў і пап".
• Цэнтральная і Усходняя Еўропа: пілігрымкі, дыпламатыя і папскія візіты дапамаглі вывесці мясцовыя віны з ценю, ствараючы мост паміж заходнееўрапейскім рынкам і мясцовымі традыцыямі.

Папы, якія любяць віно, сёння: этыка, экалогія і ўмеранасць

Сучасныя папы ўсё часцей гавораць не пра канкрэтныя віны, а пра адказныя адносіны да створанага свету. Экалагічная тэма, актыўна ўзнятая апошнімі пантыфікамі, наўпрост датычыцца вінаробства: адказнае выкарыстанне зямлі, праца сезонных рабочых і барацьба з празмернымі хімікатамі ў вінаробстве.

Умеранае спажыванне, павага да традыцый, клопат пра свет, створаны Богам — усё гэта фарміруе новую перспектыву, у якой келіх віна на папскім стале не столькі знак раскошы, колькі сімвал культуры ўдзячнасці і адказнасці.

Заключэнне: што нам кажуць папскія келіхі

Гісторыя папскіх вінавых пераваг — гэта спосаб паглядзець на Каталіцкую Царкву без стэрэатыпаў. Пантыфікі, якія любілі простую сялянскую ежу з келіхам мясцовага віна, аскетычныя папы, якія абмяжоўвалі сябе мінімумам, і сучасныя пастыры, якія гавораць пра "дар Божы" у віне — усе яны, па-свойму, уплывалі на лёс еўрапейскага вінаробства.

Для вінаробаў гэта напамін: за вялікімі стылямі і апеляцыямі стаяць рэальныя людзі, іх густы, успаміны і вера. І для чытача — запрашэнне паглядзець на келіх віна не толькі як на гастранамічнае задавальненне, але і як на частку вялікай культурнай, духоўнай і гістарычнай гісторыі, у якой папы, якія любяць віно, адыгралі значна большую ролю, чым можа здацца на першы погляд.