Класіфікацыя він Медока 1855 года: ці актуальная яна ў XXI стагоддзі?

Класіфікацыя вінаў Мэдак 1855 года з'яўляецца адным з самых уплывовых дакументаў у гісторыі вінаробства. Яна дагэтуль фарміруе ўспрыманне прэстыжу Бардо і вызначае каштоўнасць многіх шато на рынку, нягледзячы на тое, што была створана больш за 170 гадоў таму для Парыжскай сусветнай выстаўкі.

Як узнікла класіфікацыя Мэдак 1855 года

У 1855 годзе імператар Напалеон III рыхтаваў Францыю да Сусветнай выстаўкі ў Парыжы і папрасіў Бардоскую гандлёвую палату скласці спіс найлепшых вінаў рэгіёна. Задача была чыста практычнай: прадэманстраваць эліту шато Бардо свету ў яснай, іерархічнай форме.

У класіфікацыі ўдзельнічалі брокеры з гандлю віном Мэдак, якія гандлявалі гэтымі вінамі дзесяцігоддзямі і добра ведалі рынак. Галоўным крытэрыем была не сляпая дэгустацыя, а рыначная цана віна, якая лічылася найлепшым адлюстраваннем яго якасці і рэпутацыі на той час.

Што было класіфікавана ў 1855 годзе

Класіфікацыя 1855 года ахоплівала:

• чырвоныя віны з левага берага Жыронды – у асноўным рэгіён Мэдак, плюс адно шато з Грав;
• салодкія белыя віны з Сотэрн і Барсак.

Для чырвоных вінаў было абрана 57 шато, якія былі падзелены на пяць узроўняў – ад Premier Cru (першыя росты) да Cinquième Cru (пятыя росты). Для салодкіх белых вінаў Сотэрн і Барсак было вызначана тры ўзроўні, з асаблівым статусам для Château d’Yquem як адзінага Premier Cru Supérieur.

Пяць узроўняў для чырвоных вінаў Мэдак

Афіцыйная класіфікацыя вінаў Бардо 1855 года ўстанавіла наступную іерархію шато для чырвоных вінаў:

1. Premiers crus – "першыя росты," найвышэйшы ўзровень якасці і прэстыжу.
2. Deuxièmes crus – "другія росты."
3. Troisièmes crus – "трэція росты."
4. Quatrièmes crus – "чацвёртыя росты."
5. Cinquièmes crus – "пятыя росты."

Пазначэнне Cru Classé ("класіфікаваны вінаграднік") з таго часу дазволена з'яўляцца на этыкетцы толькі для маёнткаў, уключаных у гэтую афіцыйную класіфікацыю.

Чаму класіфікацыя 1855 года амаль не змянілася

У адрозненне ад больш гнуткіх сістэм (напрыклад, класіфікацыя Сэнт-Эмільён, якая рэгулярна пераглядаецца), спіс 1855 года для Мэдак застаўся амаль нязменным. За больш чым 160 гадоў было зроблена ўсяго некалькі карэкціровак, і толькі адна зменя лічыцца сапраўды значнай.

Галоўная змена: павышэнне Мутон Ротшыльд

Першапачаткова ў катэгорыю Premiers crus былі ўключаны чатыры шато. У 1973 годзе, пасля працяглага лабіравання, Château Mouton Rothschild было павышана з Deuxième cru да Premier cru – гэта быў адзіны выпадак такой значнай перагляду статусу ў межах класіфікацыі 1855 года.

Іншыя змены ў асноўным тычыліся перайменавання, адміністрацыйных карэкціровак або падзелу/аб'яднання маёнткаў, але структура і спіс узроўняў засталіся практычна некранутымі.

Чаму сістэма захавалася

• Эканамічная інерцыя: Цэны на віны з класіфікаваных шато пацвердзілі сваю рыначную перавагу на працягу дзесяцігоддзяў, умацоўваючы "правільнасць" гістарычнага спісу.
• Маркетынгавы капітал: Для Бардо класіфікацыя 1855 года стала магутным брэндавым інструментам, які цяжка замяніць без рызыкі для іміджу рэгіёна.
• Юрыдычная і палітычная складанасць змен: Перагляд статусаў закрануў бы вялікія фінансавыя інтарэсы, таму кожная спроба глабальнай рэформы сутыкалася з супрацівам.

Як класіфікацыя 1855 года працуе ў XXI стагоддзі

Сёння гэтая сістэма суіснуе з сучаснай французскай мадэллю AOP/AOC, а таксама з іншымі рэгіянальнымі класіфікацыямі, уключаючы тыя для Грав, Сэнт-Эмільён і катэгорыі, такія як Cru Bourgeois і Cru Artisan у Мэдак.

Сувязь з AOC / AOP

Сучасная сістэма AOC/AOP усталёўвае правілы для ўсёй апеляцыі (сорты, ураджайнасць, стыль віна і г.д.). Класіфікацыя 1855 года, наадварот, тычыцца асобных шато ў межах гэтых апеляцый і засяроджваецца на гістарычна даказанай якасці і рэпутацыі маёнтка.

Віны з класіфікаваных шато Мэдак звычайна маюць статус AOC (цяпер AOP) адносна канкрэтных апеляцый Бардо, такіх як Мэдак, О-Мэдак або асобныя камуны (Марго, Пайяк і г.д.).

Суседнія класіфікацыі ў Мэдак

Каб запоўніць "прабелы" класіфікацыі 1855 года, якая ахоплівае толькі частку маёнткаў, у Мэдак з'явіліся іншыя катэгорыі:

• Cru Bourgeois – добрыя якасныя віны, размешчаныя паміж "petit châteaux" і Cru Classé. Яны складаюць каля траціны аб'ёму вінаў Мэдак (паводле розных крыніц – больш за 300 маёнткаў, каля паловы вытворчасці рэгіёна).
• Cru Artisan – класіфікацыя для невялікіх сямейных маёнткаў; не афіцыйна інтэгравана ў сістэму 1855 года, але актыўна імкнецца да прызнання.

Гэтыя класіфікацыі дапамагаюць арыентавацца ў шырокім спектры вінаў Мэдак за межамі вузкага кола гістарычных Cru Classé.

Перавагі і абмежаванні сістэмы 1855 года сёння

Моцныя бакі ў XXI стагоддзі

• Ясная іерархія. Пяць узроўняў чырвоных вінаў Мэдак і тры ўзроўні салодкіх белых Сотэрн/Барсак даюць спажыўцам просты арыенцір па прэстыжу і чаканай цане.
• Гістарычная пераемнасць. Амаль нязменны спіс успрымаецца як частка культурнай спадчыны Бардо, дадаючы калекцыйную каштоўнасць вінам.
• Глабальнае прызнанне. Гэта, магчыма, "найважнейшая і найбольш вядомая класіфікацыя любога віннага рэгіёна ў свеце," якая захоўвае свой уплыў у міжнародным гандлі.

Слабыя бакі і крытыка

• Статычная прырода. Класіфікацыя амаль не ўлічвае рэальных змен у якасці: некаторыя шато значна палепшылі вінаробства, іншыя страцілі пазіцыі, але іх статус застаецца нязменным.
• Абмежаванае пакрыццё. Яна ігнаруе правы бераг Бардо (напрыклад, Сэнт-Эмільён або Помероль) і большасць маёнткаў, якія не існавалі або не былі ўплывовымі ў 1855 годзе.
• Цэнавы бар'ер. Класіфікаваны статус часта аўтаматычна павышае цану, аддаляючы гэтыя віны ад шырокай аўдыторыі, нават калі якасць некаторых Cru Bourgeois або "petit châteaux" можа быць параўнальнай.

Як чытаць класіфікацыю 1855 года для сучаснага спажыўца

Для прафесіянала ў вінаробстве або інфармаванага аматара класіфікацыя 1855 года не з'яўляецца догмай, а адным з кіраўніцтваў.

Практычныя парады

• Разглядайце Premier Cru і іншыя ўзроўні як паказчыкі гістарычнага прэстыжу, а не гарантаванай якасці кожнага ўраджаю.
• Параўноўвайце віны не толькі па статусу шато, але і па ўраджаю, стылю і ацэнках незалежных крытыкаў.
• Не ігнаруйце Cru Bourgeois і Cru Artisan: яны часта прапануюць выдатнае суадносіны кошту і якасці, асабліва ў добрыя гады.
• Памятайце пра іншыя класіфікацыі Бардо (Грав, Сэнт-Эмільён) і агульную сістэму AOC/AOP, якія даюць дадатковую інфармацыю пра паходжанне і стыль віна.

Будучыня класіфікацыі Мэдак 1855 года

У XXI стагоддзі вінны свет стаў значна больш дынамічным: новыя рэгіёны, міжнародная канкурэнцыя, змена клімату, з'яўленне незалежных рэйтынгаў і кіраўніцтваў. На гэтым фоне класіфікацыя 1855 года выглядае як анахранізм і магутны маркетынгавы сімвал.

Поўная рэформа класічнага спісу малаверагодная з-за юрыдычных, эканамічных і рэпутацыйных рызык. Замест гэтага сістэма развіваецца "ўздоўж перыметра" – праз развіццё суседніх класіфікацый, змены ў французскай віннай наменклатуры (пераход ад AOC да AOP) і павелічэнне ролі незалежных ацэнак, якія дапаўняюць гістарычную іерархію.

Для сучаснага прафесіянала класіфікацыя вінаў Мэдак 1855 года – гэта, перш за ўсё, мова традыцыі, на якой Бардо размаўляе з светам. Разуменне гэтай мовы дазваляе больш упэўнена арыентавацца ў катэгорыях, цэнах і чаканнях ад вінаў, а таксама лепш бачыць, дзе гісторыя гарманічна спалучаецца з сучаснай якасцю, і дзе варта звяртацца да іншых крыніц інфармацыі.