Гісторыя французскага віна Кларэт: як усё пачалося

Кларэт — гэта не проста віно, а сімвал старажытнай гісторыі, цесна звязанай з Францыяй, Англіяй і сусветнай культурай. Гэты тэрмін, які брытанцы запазычылі для чырвоных вінаў Бардо, мае карані ў сярэднявечнай Еўропе. Сёння мы паглыбімся ў гісторыю кларэта, раскрываючы яго паходжанне і эвалюцыю ад лёгкага віна да насычанага шэдэўра вінаробства.

Старажытныя карані французскага вінаробства

Гісторыя французскага віна налічвае больш за 2600 гадоў, пачынаючы з эпохі грэчаскай каланізацыі Паўднёвай Галіі. Факейцы заснавалі Масалію (сучасны Марсэль) у VI стагоддзі да н.э., прынёсшы з сабой культуру вінаградарства. Археалагічныя знаходкі сведчаць, што кельты ўжо вырошчвалі вінаград Vitis vinifera да прыходу грэкаў — семені былі знойдзены па ўсёй Францыі, старэйшыя за грэка-рымскі перыяд.

Рымляне ўзнялі вінаробства на новы ўзровень. У Нарбанскай Галіі аллоброгам, кельцкаму народу, было дадзена права на вытворчасць віна. Рымскія тэхналогіі — ад пасадкі вінаграднікаў да бочак — распаўсюдзіліся па правінцыях, заклаўшы аснову для сучасных апеляцый.

Бардо і нараджэнне кларэта: шлюб, які змяніў усё

Гісторыя кларэта, як брытанцы называюць чырвоныя віны Бардо, пачынаецца з дынастычнага шлюбу ў 1152 годзе. Элеанора Аквітанская, якая кантралявала Бардо, выйшла замуж за Генрыха Плантагенета, будучага караля Англіі Генрыха II. Пасля ўзыходу на трон у 1154 годзе Бардо апынулася пад англійскім уплывам.

Гэты саюз ініцыяваў "любоўны раман" паміж Брытаніяй і Бардо. Віно з Бардо багата паступала ў Англію, становячыся звыклым на брытанскіх сталах. Дзякуючы ідэальнаму порту і падатковым ільготам, да XIII стагоддзя тры чвэрці віна ў Англіі пастаўлялася з Бардо. Брытанскі попыт фарміраваў стыль вінаў: яны рабіліся лёгкімі і свежымі, каб адпавядаць англійскаму густу.

Паходжанне назвы "Кларэт"

Слова "кларэт" паходзіць ад французскага "clairet" — "лёгкі" або "бледны". У сярэднявеччы чырвоныя віны Бардо былі значна лягчэйшыя, чым сёння, бліжэйшыя да ружовага. Брытанцы, прывыклыя да такіх яркіх напояў, называлі іх кларэт. З цягам часу, у XVIII стагоддзі, удасканаленні ў вінаробстве зрабілі віны цямнейшымі і насычанымі — іх пачалі называць "новы французскі кларэт".

Гандлёвыя сувязі з Англіяй працягваліся тры стагоддзі, дазваляючы Бардо развівацца хутчэй за іншыя рэгіёны. Віно стала самым танным у Лондане, заваяваўшы сэрцы англічан.

Уплыў галандцаў і манахаў на эвалюцыю

Галандцы адыгралі ключавую ролю ў трансфармацыі вінаў Бардо. Яны ўвялі змешванне гатункаў з розных рэгіёнаў для купажоў, паляпшаючы лёгкія віны. Галандскія інжынеры асушылі балоты Медока, ствараючы ўмовы для элітных вінаграднікаў. Да канца XVII стагоддзя з'явіліся "першыя гатункі", такія як Лафіт, Латур і Марго.

Манахі таксама ўнеслі свой уклад. Цыстэрцыянцы валодалі вінаграднікамі ў Бургундыі, як Clos de Vougeot і Romanée-Conti. Абатства Пантыньі першым вырабіла віно з Шардоне. У 1531 годзе манах з Лангедока адкрыў ігрыстае віно, хаця шампанскае прыпісваецца Дому Перыньёну.

Кларэт як сімвал брытанскай культуры

Кларэт пераўзышоў статус віна — ён стаў сімвалам брытанскай верхавіны. Нават пасля Стогадовай вайны (1337–1453), калі Бардо вярнулася да Францыі, гандаль працягваўся. Брытанскі ўплыў заставаўся: Бардо стала сталіцай гандлю віном, а Англія — яго цэнтрам.

У XIX стагоддзі Шапталь увёў шапталізацыю — даданне цукру для павелічэння алкаголю. Сістэма AOC у 1935 годзе абараніла назвы, такія як Бардо і шампанскае.

Сучасны кларэт: спадчына мінулага

Сёння кларэт з'яўляецца сінонімам чырвоных вінаў Бардо, зробленых з Кабернэ Совіньён, Мерло і Кабернэ Фран. Рэгіён вырабляе элітныя кру, якія каштуюць тысячы еўра. Брытанцы ўсё яшчэ называюць іх кларэт, захоўваючы традыцыю.

Гісторыя кларэта — гэта гісторыя гандлю, інавацый і культурных сувязяў. Ад грэчаскіх каланістаў да англійскіх каралёў, ад лёгкіх вінаў да вялікіх кру — кларэт эвалюцыянаваў, але захаваў сваё зачараванне. Наступным разам, калі вы будзеце смактаваць келіх Бардо, успомніце Элеанору і яе шлюб, які пачаў легенду.

Цікавыя факты пра кларэт

• Да XIII стагоддзя 75% віна ў Англіі пастаўлялася з Бардо.
• Назва паходзіць ад "clairet" з-за яго светлага колеру.
• Галандцы стварылі Медок для вялікіх кру.
• Кларэт з'яўляецца сімвалам брытанскай эліты.

Гэтая гісторыя натхняе аматараў віна ва ўсім свеце. Спробуйце кларэт — і адчуйце водгукі сярэднявечных піршастваў!