Игристые вина Франции: виды, шампанское и креман, как читать этикетку

Франция — родина лучших в мире игристых вин. Здесь родилось легендарное шампанское, а также множество других видов, таких как креман, бланкет или клерет. Эта статья раскроет разнообразие французских игристых вин, объяснит ключевые сорта винограда и научит вас понимать этикетки шампанского и кремана. Независимо от вашего бюджета, вы сможете выбрать вино, которое впечатлит своим вкусом.

Основные виды игристых вин во Франции

Французские игристые вина — это не только шампанское. Они классифицируются по регионам, методам производства и стилям. Главное правило: настоящее шампанское производится исключительно в регионе Шампань с использованием классического метода вторичной ферментации в бутылке. Другие игристые вина из Франции имеют свои аппелласьоны и характеристики.

Шампанское (Champagne AOC)

Самое престижное игристое вино, ассоциирующееся с праздниками. Изготавливается из трех основных сортов винограда:

• Пино Нуар — красный сорт, добавляет цитрусовые ноты и ароматы красных ягод.
• Пино Менье — обеспечивает насыщенность, округлость и ароматы желтого яблока.
• Шардоне — белый сорт для кислотности, цитрусовых и нот марципана.

Регион Шампань делится на зоны: Монтань де Реймс (Пино Нуар), Долина Марны (Пино Менье) и Кот де Блан (Шардоне). Виноградники классифицируются как Гран Крю (17 коммун) и Премьер Крю (41 коммуна).

Креман

Доступная альтернатива шампанскому, производится по тому же методу, но в других регионах: Эльзас, Бордо, Бургундия, Луара, Юра. Используются Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, а также Пино Блан, Пино Гри или Арбан. Примеры: Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire. Креман имеет мелкие пузырьки, свежесть и более низкую цену.

Другие виды игристых вин

• Бланкет де Лиму — самое старое игристое вино Франции (с 1531 года), изготавливается из Мозака (похож на Мускат), с содержанием алкоголя 6-9%.
• Клерет де Дьё — легкое, фруктовое, с Мускатом.
• Вин Муссо / Вин Петиллан — простые игристые вина без аппелласьона, менее газированные.

Стили шампанского и кремана: Брют (сухое), Экстра Брют (очень сухое), Деми-Сек (полусладкое). Розе — с нотами красных ягод.

Стили и классификация шампанского

Шампанское делится по составу и выдержке:

• Невинтажное (NV) — смесь урожаев разных лет для стабильности.
• Блан де Блан — 100% Шардоне, утонченное, из Гран Крю Кот де Блан.
• Блан де Нуар — из Пино Нуар и Пино Менье, насыщенное.
• Розе — белое из красных сортов через саинье (контакт с кожицей).
• Винтаж / Миллезим — из одного урожая, только в лучшие годы, для коллекционеров.
• Престиж Кюве — высший уровень, выдержанное, как Dom Pérignon или Krug.

Метод производства — méthode champenoise: первичная ферментация, тираж (добавление дрожжей), выдержка на осадке, ремюаж (поворот), дегоржаж.

Как читать этикетку шампанского

Этикетка — ключ к пониманию вина. Вот пошаговое руководство:

1. Аппелласьон: Ищите "Appellation Champagne Contrôlée" — гарантия происхождения. Без этого — это не шампанское.
2. Производитель (Негоциант Манипулянт, NM): RM (фермер), CM (кооператив) и т.д. NM — крупные дома, такие как Moët & Chandon.
3. Стиль: Брют, Экстра Брют, Сек, Деми-Сек. Брют Натюр — самое сухое (0-3 г/л сахара).
4. Состав: Блан де Блан, Блан де Нуар, % сортов (например, 50% Пино Нуар).
5. Выдержка: NV — минимум 15 месяцев, Винтаж — 3 года. Дополнительные обозначения: Гран Крю, Премьер Крю.
6. Урожай: Миллезим + год (например, 2015) — редкость.
7. Дозировка: Уровень сладости после дегоржажа.

Пример: Louis Roederer Cristal Brut Vintage — NM, Винтаж, Гран Крю Шардоне + Пино Нуар.

Как читать этикетку кремана

Похоже на шампанское, но с указанием региона:

• Crémant de [регион]: Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne.
• Стиль: Брют, Розе, Миллезим.
• Сорта: Доминирует Шардоне или смесь.
• Выдержка: Минимум 9-12 месяцев на осадке.

Примеры: Ackerman Crémant de Loire Brut — свежее, фруктовое; Albert Bichot Crémant de Bourgogne Rosé — ягодное.

Советы по выбору и подаче

Выбирайте Брют для аперитива, Розе для ягодных блюд, Винтаж для особых случаев. Температура: 8-10°C. Бокалы — тюльпановидные для пузырьков. Французские игристые вина варьируются от 15-20 евро за креман до 35 и более за шампанское.

Экспериментируйте: начните с NV Брют, перейдите к Блан де Блан. Франция предлагает игристые вина на любой вкус — от классики до открытий.