Historia francuskiego wina claret: Jak to się zaczęło

Claret — to nie tylko wino, ale symbol wielowiekowej historii, ściśle związanej z Francją, Anglią i światową kulturą. Ten termin, który Brytyjczycy zapożyczyli dla czerwonych win Bordeaux, ma korzenie w średniowiecznej Europie. Dziś zanurzymy się w historię claret, odkryjemy jego początki i ewolucję od jasnego wina do pełnego arcydzieła winiarstwa.

Starożytne korzenie francuskiego winiarstwa

Historia francuskiego wina sięga ponad 2600 lat temu, do epoki greckiej kolonizacji Południowej Galii. Fokejczycy założyli Massalię (dzisiejszy Marsylia) w VI wieku p.n.e., przynosząc ze sobą kulturę winiarstwa. Znaleziska archeologiczne świadczą, że Celtowie już uprawiali winorośl Vitis vinifera przed Grekami — nasiona znaleziono w całej Francji, starsze niż okres grecko-rzymski.

Rzymianie podnieśli winiarstwo na nowy poziom. W Narbońskiej Galii Allobrogowie, lud celtycki, uzyskali prawo do produkcji wina. Rzymskie technologie — od sadzenia winorośli po beczki — rozprzestrzeniły się po prowincjach, kładąc podwaliny pod współczesne apelacje.

Bordeaux i narodziny claret: Małżeństwo, które zmieniło wszystko

Historia claret, jak Brytyjczycy nazywają czerwone wina Bordeaux, zaczyna się od dynastycznego małżeństwa w 1152 roku. Eleonora Akwitańska, która kontrolowała Bordeaux, wyszła za mąż za Henryka Plantageneta, przyszłego króla Anglii Henryka II. Po objęciu tronu w 1154 roku Bordeaux znalazło się pod angielskim wpływem.

Ten związek zapoczątkował "romans" między Brytanią a Bordeaux. Wino z Bordeaux płynęło rzeką do Anglii, stając się głównym napojem na brytyjskich stołach. Dzięki idealnemu portowi i ulgom podatkowym do XIII wieku trzy czwarte wina w Anglii pochodziło z Bordeaux. Brytyjskie zapotrzebowanie kształtowało styl win: były lekkie, świeże, pod angielski smak.

Pochodzenie nazwy "claret"

Słowo "claret" pochodzi od francuskiego "clairet" — "jasne" lub "blade". W średniowieczu czerwone wina z Bordeaux były znacznie jaśniejsze niż współczesne, bliższe różowym. Brytyjczycy, przyzwyczajeni do takich napojów, nazwali je claret. Z czasem, w XVIII wieku, postęp w winiarstwie sprawił, że wina stały się ciemniejsze i pełniejsze — zaczęto je nazywać "new French claret".

Handlowe związki z Anglią trwały trzy stulecia, pozwalając Bordeaux rozwijać się szybciej niż inne regiony. Wino stało się najtańsze w Londynie, zdobywając serca Anglików.

Wpływ Holendrów i mnichów na ewolucję

Holendrzy odegrali kluczową rolę w transformacji win z Bordeaux. Wprowadzili mieszanie odmian z różnych regionów dla kupażów, poprawiając lekkie wina. Holenderscy inżynierowie osuszyli bagna Médoc, tworząc warunki dla elitarnych winnic. Do końca XVII wieku pojawiły się "pierwsze cru" — Lafite, Latour, Margaux.

Mnisi również przyczynili się do rozwoju. Cystersi posiadali winnice Burgundii, jak Clos de Vougeot, Romanée-Conti. Opactwo Pontigny jako pierwsze wyprodukowało wino z Chardonnay. W 1531 roku mnich z Langwedocji odkrył wino musujące, choć szampana przypisuje się Domowi Pérignonowi.

Claret jako symbol brytyjskiej kultury

Claret przerósł status wina — stał się symbolem elity brytyjskiego społeczeństwa. Nawet po wojnie stuletniej (1337–1453), kiedy Bordeaux wróciło do Francji, handel trwał. Brytyjski wpływ się utrzymał: Bordeaux stało się stolicą handlu winem, a Anglia — jego centrum.

W XIX wieku Chaptal wprowadził chaptalizację — dodawanie cukru dla zwiększenia alkoholu. System AOC w 1935 roku chronił nazwy takie jak Bordeaux i szampan.

Współczesny claret: Dziedzictwo przeszłości

Dziś claret — synonim czerwonych win Bordeaux z Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Region produkuje elitarne cru, które kosztują tysiące euro. Brytyjczycy wciąż nazywają je claret, zachowując tradycję.

Historia claret — to historia handlu, innowacji i związków kulturowych. Od greckich kolonistów po angielskich królów, od jasnych win po grand cru — claret ewoluował, ale zachował urok. Następnym razem, smakując kieliszek Bordeaux, wspomnij Eleonorę i jej małżeństwo, które zapoczątkowało legendę.

Ciekawostki o claret

• Do XIII w. 75% wina w Anglii — z Bordeaux.
• Nazwa od "clairet" — z powodu jasnego koloru.
• Holendrzy stworzyli Médoc dla grand cru.
• Claret — symbol brytyjskiej elity.

Ta historia inspiruje miłośników wina na całym świecie. Spróbuj claret — i poczuj echo średniowiecznych uczt!